Die Önologin Dagmar Ehrlich ist die Autorin dieses Weinlexikons, das in alphabetischer Reihenfolge mit Informationen zu über 120 Rebsorten und daraus hergestellten Weinen aufwartet. Dabei sind alle Porträts ähnlich gegliedert.
Zunächst aber erfährt man Wissenswertes über die Wildrebe, deren Geschichte zurückreicht bis in die Kreidezeit vor etwa 130 bis 67 Millionen Jahren. Ahnen unserer Kulturrebsorten sind europäische Wildreben wie sie heute noch im Kaukasus, auf dem Balkan oder am Oberrhein gedeihen. Wissen sollte man hier, dass Vorstufen auf dem Weg von der Wildrebe zur Edelrebe durch spontane Mutation entstanden sind.
Schon 5000 v. Chr hat man in Mesopotamien und Ägypten Wein angebaut und zubereitet. Die Römer haben mit der Kultivierung der Reben etwa 300 v. Chr. begonnen. Sie kannten bereits 130 Rebsorten und entwickelten diese durch Selektion immer weiter. Von heute etwa zugelassenen 2500 Rebsorten wird etwa 100 eine besondere Bedeutung zugesprochen.
Man liest u.a. Näheres zur Ampelographie (Rebsortenkunde), auch zur Rebzüchtung, zu Klon sowie Unterlage und wird über Klima und Boden zufriedenstellend informiert. Dann werden die Rebsorten im Porträt vorgestellt.
Dabei wird stets nach einem bestimmten Schema verfahren: Unter dem Namen steht die Aussprache. Es folgen die häufigsten Synonyme, die Herkunft und die Hauptanbaugebiete, Angaben zum Weinstil, Farbe, Körper, Säure, Aroma, mögliche Essensbegleiter und die essentiellen Besonderheiten der Sorte. Bei den regionalen Sorten wird fernerhin auf deren wichtigste Weine und bei den Ökosorten auf den Namen der Züchtung hingewiesen. Im Kapitel "Cuvées und ihre Rebsorten" werden die bekanntesten aus mehreren Rebsorten verschnittenen Weine präsentiert, so etwa der Weißherbst, der Tokajer, auch der Rioja oder auch der Chianti Classico.
Dieses Nachschlagwerk sollte jeder Weingenießer im Haus haben, weil es einen perfekten Überblick hinsichtlich der Rebsorten und der jeweiligen Weincharakteristik verschafft.
Empfehlenswert
Helga König
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